1、用料：主料鸡肉1只。
2、调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、叉烧酱1匙。
3、姜切片，蒜头拍扁或切片。
4、碗里加入调味品：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀。
5、把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤。
6、用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满。
7、把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜欢腌它2天更入味），期间要给它翻翻身，使其均匀入味。
8、取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。