行摄土耳其·千年小镇希林斯
旅游大巴行驶在爱琴海东岸大城市伊兹密尔（izmir）附近，沿着山路曲折前行。
车窗外是望不尽头的橄榄树和连绵不断的葡萄园、苹果园和水蜜桃园。
名闻遐迩的希林斯（sirince）小镇就在山丘之中。
高高的清真寺宣礼塔，俯瞰着果园怀抱中的小镇。
小镇里各式小商店的商品琳琅满目：服装、工艺品、水果、橄榄油、葡萄酒、珠宝、土特产……
首层售卖、上层住家的两层小楼，是小镇常见的生活形态。
小孩就在家门口玩耍。妇女做生意和照看小孩两不误。
无花果挂在枝头。浓郁树荫为商家和游客遮挡安纳托利亚高原酷暑的阳光。卖水果饮料的小贩在阴凉中优哉游哉，似乎不太在意门前的冷落。
游览、猎奇、淘宝、讨价还价，游客乐此不疲。
酷暑下吃冰淇淋，甜在嘴里，凉彻身心，笑在脸上。这是靓女俊男的心头所好。
用山羊奶酪制作冰淇淋，使用液氮、干冰等制冷装置急速冰冻，制作时要不停地敲打，考验制作者的体力、毅力和恒心。
土耳其冰淇淋堪称世界上最有韧劲和嚼劲的冰淇淋，其硬度需要刀叉才能分而食之。
尽管身处酷暑，卖冰淇淋的小贩仍身着土耳其民族服装，手持利刃把冰淇淋雕刻出一朵花，取悦游客。
弯曲狭窄的坡路通向小镇深处。
小镇深处有安静的民宿。奥斯曼风格的小楼在蓝天绿树陪衬下玲珑精致。
小楼的基座是石片砌外墙，显露着山村民居的粗犷本性。
一圈圈小方石扇形铺砌的路面，是小镇的历史年轮。
蓝白相配，仿佛又见到蓝白为主色调的希腊圣托里尼岛。
石墙上山花烂漫。
阳台里群芳争艳。
栏杆边一花独秀。
虞美人(罂粟花)艳丽似火。
金针花钻出石缝绽开笑脸。
餐厅就在花团锦簇中迎客。
土耳其咖啡历史悠久，是欧洲咖啡的始祖。将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮至沸腾，然后全部倒入杯中，杯底沉淀着咖啡渣。
喝咖啡前先喝冰水，让味觉达到最灵敏，就可以品出土耳其咖啡微酸略带点苦涩的味道。
小镇有一种“沙咖啡”，在炙热的沙上把咖啡烫熟。大概这是全世界独一无二的咖啡煮法了。
煮好的咖啡，倒进陶瓷杯里，外面套着花纹精细的银器杯具，旁边是晶莹玻璃杯盛着的冰水，隆重而具仪式感。宛如阿拉伯世界中的蒙面纱女郎，朦胧而又神秘。
2013年，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
闲坐山坡上小餐厅品尝“沙咖啡”，欣赏美景，享受安逸。
默默地陪伴着的，还有悬挂树上的欧式风雨灯。
定神凝望树丛中的山村小镇，仿佛看到8公里外的以弗所（ephesus）古城，看到1400多年前的小镇雏形……
公元前129年，安纳托利亚（今日土耳其亚洲部分）成为罗马帝国的一个省，首府就在以弗所古城。
公元四世纪君士坦丁大帝从罗马迁都至君士坦丁堡（今伊斯坦布尔），罗马帝国分裂为东西两部分。东罗马帝国被称为拜占庭帝国。
在拜占庭帝国鼎盛的六世纪，以弗所古城的基督徒来到这个长满橄榄树和各种果树的山丘建立小镇。
从此，希腊人世代居住于斯。
小镇一间颇具规模的餐厅。里面陈列的文物和图片诉说着千年历史。
当年的家庭生活情景。
一战后，土耳其因战败被瓜分。国父凯末尔领导的独立解放运动打赢了第二次希土战争。战后希林斯小镇的希腊基督徒被强行与希腊马其顿一带的穆斯林进行交换。希腊人迁回了本土。
今日小镇展现在游客面前的，既有希腊基督教遗珠，也有历经千年嬗变的穆斯林风情。
希林斯，一个静卧群山果园怀抱的千年小镇，仿佛洗净铅华的贵族妇人，安宁闲适地消磨光阴，雍容大度地接待四方来客。
没有喧嚣，没有奢华，没有炫耀。在朴实无华中发散出魅力，彰显着自信。
这自信来自她的历史文化、自然风貌、物华民俗；尤其是，来自生于斯长于斯的居民。
2017年6月摄影
7月撰文、制作
图文：蔡记
天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。~泰戈尔